包丁道 その構え

包丁道 その構え

先日の「重ね煮」講座で、野菜を切るコツも教えてもらいました。 まずは包丁の持ち方から笑 たかが包丁。されど包丁。 私が勝手に料理の師と仰いでいる笑、「ロジカルクッキング」の水島シェフも複数の著書で包丁使いを丁寧に説明して…